Vejce ve sněhu
Doba přípravy: 70 minut
Ingredience
450 ml mléka
4 vejce
kůra z 1/2 citronu
mletý cukr podle chuti
vanilka
karamel na ozdobu (svařený cukr na másle)
Postup přípravy:
Do kastůlku nalijeme mléko s tolika cukru, aby osladil kůru z poloviny citronu. Necháme táhnout na nízké teplotě asi 30 minut. Potom vyjmoueme kůru.
Rozdělíme vejce a našleháme žloutky. Potom našleháme bílky na velice tuhé kopečky.
Přivedeme mléko do varu. Pomocí dvou lžic z bílků vytvarujeme "vejce" a po částech je vložíme do mléka. Otáčíme je tak dlouho, až jsou uvařené, asi 2 – 3 minuty na každé straně. Necháme je okapat a poskládáme je na servírovací talířky.
Našlehané žloutky vložíme do mléka, přisladíme, přidáme příchuť a přecedíme je do džbánu. Ten postavíme do vodní lázně a mléko mícháme jedním směrem až zhoustne, asi 8 minut. Nenecháme však vařit, mléko by se zdrclo.
Vzniklý krém nalijeme na noky, které by měly vyplavat napovrch. Připravíme karamel a ozdobně ho tenkým pramínkem nalijeme na noky a ihned podáváme.
